近日，开封市机关事务中心深入各县区开展机关食堂专项调研，全面查看食堂运营、食材采购、食品安全及公务接待进食堂等工作落实情况。调研发现，各县区食堂服务保障整体平稳有序，但也存在餐标不统一、接待配套不足等问题。其中，兰考县机关食堂集约化改革成效突出，“统一管理+集中采购”降本增效模式具有推广借鉴价值。

　　为破解机关食堂点位分散、设施老旧、运营成本偏高等难题，兰考县将食堂集约化改革纳入县域治理重点工作，推行一体化统管、规模化集采模式，全力推进节约型机关建设。

　　统筹盘活资源，集中统一供餐。针对以往食堂布局零散、资产闲置与用餐供给不均等问题，兰考县深入了解用餐需求、核算运营成本，按照资源集中共享、就近保障原则，整合场地、设备、人员等资源，关停城区内47个机关食堂，科学布设8个集中供餐点，由县机关事务中心统一管理。新食堂保障覆盖城区75家单位、5000余名干部职工，就餐环境、菜品质量显著提升。明确食堂公务接待就餐标准，让来宾在清爽简朴的环境里感受本地特色美食。

　　实施精细管理，严控运营成本。持续优化工作流程，从管理食堂向“经营”食堂转变。出台《兰考县机关食堂标准化操作规范》，引进专业餐饮团队，落实监督内控机制，实现采购、验收、结算各环节权责分离；细化食材采购标准，坚持少采勤采、先进先出，有效降低食材损耗；严把加工质量关，明厨亮灶接受监督，坚持边角料食材再利用，厨余垃圾下降30%；实行安全网格化管理，筑牢食品、消防等安全防线；结合就餐人数动态调整供餐方案，精准压降运行开支。2025年，全县机关食堂累计节约财政资金390万元，整体运营成本下降31%。

　　创新集采机制，助推产业升级发展。构建“基地直采+市场配送”双轨供货体系，优先采购本地特色农产品，直连乡镇种养基地，打通田间到后厨的供应链条，助力农户增收致富。建立供应商竞争遴选机制，同类食材多家交替配送，米面粮油等大宗物资采购价格下降10%以上，带动一批本土优质农产入选“好品兰考”，合作企业农副产品稳定外销。依托食堂开展新品试推，借助节会积极宣传推介，帮助本土涉农企业发展壮大，实现机关节流、产业增收双向共赢。

　　下一步，开封市机关事务中心将梳理总结兰考先进经验，结合各县区实际分类指导、统筹推进，持续规范全市机关食堂运营管理，不断提升后勤保障水平，以务实举措服务全市机关高效运转。